salah masak sayur malah tidak sehat

Salah Masak, Sayuran Malah Jadi Tidak Sehat

(Foto: Getty Images)

SAYURAN menyehatkan karena mengandung vitamin, serat, mineral, dan antioksidan. Namun, proses memasak yang tidak tepat bisa menghilangkan manfaat kesehatannya.

Banyak sayuran dapat dimakan mentah sehingga menambahkan variasi Anda dalam bersantap. Di samping itu, Anda juga perlu tahu bahwa Anda akan menjadi seperti apa yang Anda makan; apakah menjadi sehat atau tidak sehat. Cara terbaik mengonsumsi sayuran sehat, adalah mentah, dikukus, ataupun direbus.

Berikut adalah daftar sayuran sehat, tapi dapat berubah tidak sehat karena dimasak dengan teknik yang salah, seperti dilansir Boldsky:

Keripik sayuran

Anda suka keripik kentang? Sayang, keripik kentang tidak baik untuk kesehatan. Sebenarnya, diolah menjadi keripik merupakan salah satu cara terburuk untuk mengonsumsi kentang.

Sebagian besar keripik digoreng dalam minyak yang banyak. Makan terlalu banyak gorengan bisa memicu kanker, sehingga harus dikurangi jika ingin tetap sehat.

Sayuran kalengan

Sayur-sayuran sup kalengan memang lezat dan praktis, tetapi sangat berbahaya. Sup instan bukanlah metode memasak terbaik karena dapat menghilangkan nutrisi sayuran. Sayuran kalengan pun tinggi sodium, juga mengandung gula buatan.

Sayuran goreng

Bahan makanan yang digoreng rasanya pasti enak. Namun, perlu diketahui bahwa menggoreng merupakan metode memasak yang menghilangkan nutrisi sayuran. Setiap sayuran yang terendam minyak tidak baik untuk kesehatan. Hindari menggoreng dengan minyak banyak (deep fried), misalnya terong, bawang bombai, dan lainnya. Risikonya adalah penyakit jantung. Lebih baik olah sayuran dengan cara ditumis.

Acar sayuran

Mungkin selintas terlihat enak, tapi minyak dan pengawet tidak baik bagi pola makan sehat. Mengolah sayuran dalam variasi acar mengalahkan tujuan untuk mengonsumsi sayuran segar. Makan terlalu banyak acar sayuran akan mengundang risiko tumor.
Sumber: http://www.okefood.com/read/2012/05/11/299/627900/salah-masak-sayuran-malah-jadi-tidak-sehat

menu kentang sehat

Menu Kentang yang Sehat

Kentang adalah salah satu bahan makanan yang mudah diolah dan bergizi. Tapi menu dengan kentang sebagai bahan utama biasanya menggunakan banyak mentega atau diolah dengan cara yang kurang sehat seperti digoreng. Tapi ada beberapa menu yang bisa Anda coba agar Anda bisa tetap menikmati kentang dengan sehat:

1. Kentang goreng

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius. Rebus kentang dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah itu keringkan dan potong kentang menjadi potongan kentang goreng. Campur kentang dengan 1 butir putih telor yang telah dikocok, buang putih telor yang berlebih, lalu letakkan kentang di atas baki pemanggang yang telah dioleskan dengan sedikit minyak. Panggang kentang selama sekitar 35 menit.

2. Kentang tumbuk

Gantikan mentega yang biasa digunakan pada resep kentang tumbuk dengan susu rendah lemak. Penggantian sederhana ini akan mengurangi kalori pada menu kentang tumbuk Anda.

3. Kentang panggang

Panaskan oven sampai suhu 200 derajat Celcius. Rebus kentang sampai setengah matang lalu keringkan. Campur ½ sendok teh garam dengan 1 sendok makan minyak zaitun dalam sebuah mangkuk. Olesi kentang dengan minyak tersebut, lalu letakkan di dalam baki pemanggang untuk dipanggang selama 50-55 menit sampai kentang menjadi renyah

Untuk menu kentang yang lebih sehat, Anda juga bisa menggantikan celupan kentang goreng Anda. Daripada menggunakan mayonnaise atau saus celup lainnya, Anda bisa menggunakan yoghurt rendah lemak.
Sumber : http://masakapahariini.com/menu-kentang-yang-sehat/

sajian masakan sehat

Menyajikan Masakan Sehat untuk Keluarga

Salah satu cara untuk menjaga kesehatan adalah cermat memilih bahan masakan serta cara memasak yang tepat agar kandungan gizi bahan masakan terjaga serta tidak mengganggu kesehatan. Simak beberapa tips berikut untuk membantu Bunda menyajikan masakan sehat untuk keluarga:

1. Konsumsi garam yang terlalu banyak adalah penyebab utama penyakit jantung. Jadi kurangi konsumsi garam dengan menghindari makanan dalam kemasan, karena garam dalam makanan kemasan digunakan tidak hanya sebagai perasa, tapi juga sebagai pengawet
2. Hentikan penggunaan minyak jelantah. Setelah digunakan berkali-kali, minyak mengalami proses oksidasi, seperti logam yang berkarat. Hal ini terlihat dari warna minyak yang berubah menjadi kehitaman. Makanan yang teroksidasi bisa mengganggu kesehatan sel dalam saluran pencernaan, sehingga berakibat infeksi, diare, mual, dan muntah.
3. Hindari konsumsi bagian yang berwarna putih pada daging sapi, karena bagian ini mengandung jaringan ikat, sehingga sulit dicerna tubuh. Akibatnya daging bertahan lama di lambung dan akhirnya sampai di usus 12 jari tanpa bisa dicerna, sehingga perut akan terasa penuh dan tidak nyaman dalam waktu 24 jam
4. Bila Bunda ingin mengurangi kolesterol, Bunda bisa membuat telur menjadi lebih sehat dengan membuang kuning telurnya. Kadar kolesterol dalam telur sepenuhnya berasal dari kuning telur, yaitu sebanyak 213 mg. Padahal kadar protein dalam telur hampir seluruhnya berada pada putih telur, yaitu sebanyak 4 gr.

Sumber : http://masakapahariini.com/menyajikan-masakan-sehat-untuk-keluarga/

manfaat buah sirsak

Manfaat Buah Sirsak

Apakah kita tahu jika di balik kesegaran dan kelezatan buah sirsak ternyata tersimpan bermanfaat obat bagi tubuh? Semuanya karena kandungan zat atau senyawa yang ada di dalam buah sirsak sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Manfaat Buah Sirsak untuk terapi antara lain : Pengobatan batu empedu, antisembelit, asam urat, dan meningkatkan selera makan. Selain itu, kandungan seratnya juga berfungsi untuk memperlancar pencernaan, terutama untuk pengobatan sembelit (susah buang air besar).

Manfaat buah sirsak untuk penyakit kanker

1.   Menyerang sel kanker dengan aman dan efektif secara alami, tanpa rasa mual, berat badan turun, rambut rontok, seperti yang terjadi pada terapi kemo.

2.   Melindungi sistim kekebalan tubuh dan mencegah dari infeksi yang mematikan.

3.   Energi meningkat dan penampilan fisik membaik.

4.   Secara efektif memilih target dan membunuh sel jahat dari 12 tipe kanker yang berbeda, di antaranya kanker usus besar, payudara, prostat, paru-paru, dan pankreas.

5.   Daya kerjanya 10.000 kali lebih kuat dalam memperlambat pertumbuhan sel kanker dibandingkan dengan adriamycin dan terapi kemo yang biasa digunakan.

6.   Tidak seperti terapi kemo, sari buah ini secara selektif hanya memburu dan membunuh sel-sel jahat dan tidak membahayakan atau membunuh sel-sel sehat.

Manfaat Buah Sirsak Untuk Mengobati Ambeien

Untuk mengobati ambeien:

Sediakan saja buah sirsak yang sudah masak di pohon. Lalu peras buah sirsak untuk diambil airnya sebanyak 1 gelas. Jika anda menderita sakit kandung air seni, cukup ambil buah sirsak 

Nah mungkin dengan adanya kita berbagi mudah-mudahan aka nada/banyak manfaatnya bagi kita semua.

Amin…………..
sumber: http://andrianimuslim.blogspot.com/

wedang uwuh

Wedang Uwuh

November 5, 2008

Rakyat Indonesia insya Allah adalah rakyat yang tangguh. Di saat pengusaha besar bangkrut habis-habisan dan menyedot uang negara ratusan triliyun untuk menyelamatkannya, masyarakat kecil bisa menyesuaikan diri relatif lebih cepat. Mengapa bisa demikian? Baca-baca tulisannya Adi Sasono, saya memahaminya karena mereka menjalankan ekonomi mikro dengan baik.

Saya punya teman kuliah di Jurusan Fisika MIPA UGM, namanya Yuwono yang sering menggerutu tentang rakyat kecil Indonesia yang makan sampah. Ilustrasinya saat para tuan Belanda makan steak dari bagian daging sapi yang paling baik, rakyat kecil digiring untuk bisa menikmati bagian yang mereka buang: jeroan, tulang-belulang, tetelan, kulit, moncong dan kaki dalam bentuk soto, tahu campur, tengkleng, rawon dan sebagainya. Saya sendiri tidak berkeberatan dengan situasi ini. Naiknya jeroan dan balungan ke meja makan itu merupakan karya kreativitas masyarakat. Bersama dengan bisnis pakaian/perabotan bekas (owol-owol), makanan sampah ini lah inti dari ekonomi mikro. Namun tidak berarti saya menyetujui recycle makanan yang telah dibuang ke tempat sampah sebagai makanan manusia kembali lho!

Belakangan, di Jogja muncul paket kemasan bahan minuman anget yang diberi nama wedang uwuh oleh penemunya (entah siapa). Konon, wedang uwuh pertama kali diperkenalkan di Imogiri. Itu lah sebabnya pada kemasan yang dijual di pasaran disebut-sebut minuman dari makam para raja-raja. Minuman dari makam? Serem, tapi saya menggemarinya. Kalau diperhatikan sebenarnya biasa-biasa saja. Wedang uwuh itu wedang dengan aroma jahe-cengkeh dengan pewarna merah dari kayu secang. Kata uwuh datang dari bahan aroma cengkeh yang tidak diambil dari bunga seperti lazimnya bumbu masak biasa tapi dari batang-batang kecil dan daun; sampah pohon cengkih.

Cara membuatnya benar-benar ekonomi mikro. Baca saja petunjuknya: cuci semua bahan kecuali gula batu. Artinya, pekerjaan mencuci dibebankan ke konsumen, hemat biaya produksi! Masukkan semua bahan ke cangkir. Memarkan dulu jahenya. Tuang air panas. Aduk-aduk sampai gula batu larut. Siap disruput pada saat dingin musim hujan sehari-hari saat ini.

Sumber: http://cemplon.blog.ugm.ac.id/

Mudah, Enak, dan Sehat!

pengalaman kuliner bambang nurcahyo prastowo

Mie Dhuk-Dhuk Pak Mustofa

December 23, 2008

Hampir tiap malam ada beberapa penjual mi Jawa keliling lewat depan rumah. Pak Endut (saya tidak tahu namanya, orang-orang kampus menyebutnya begitu) lewat sekitar pukul 23:00. Beliau saya nilai bisa memahami selera pembeli. Saya bilang pakai kecap sedikit, dia akan sesuaikan garam dengan pengurangan kecap. Demikian juga kalau saya minta tanpa kecap. Rasa selalu pas. Mi Becak lewa tidak menentu bolak balik. Peralatan dan bahan masakan dibawa dengan gerobak yang digerakkan dengan mekanisme becak. Saya jarang-jarang beli Mi Becak karena selain citarasanya tidak cocok, biasanya dia lewat dengan kecepatan tinggi sambil memukul-mukul kentongan dhuk-dhuknya. Dengan kecepatan setinggi itu, penjual mi sudah tidak terlihat lagi pada saat saya sampai di tepi jalan.

Pak Mustofa, saya sering menyebutnya anak muda karena memang masih muda, lewat depan rumah sekitar pukul 20:30. Meskipun porsinya relatif kecil dibanding porsi Mi Pak Endut, rasanya tidak kalah lezatnya. Masalahnya, pak Mustofa hanya tahu satu cara memasak. Saya pernah minta dia mengurangi kecap, tetap saja pakai kecap dengan resepnya sendiri. Perintah tidak pakai kecap pun tidak membawa perubahan rasa bakmi meskipun dia bila iya. Yang unik, pernah saya minta dia membuat mi rebus. Yang terjadi adalah dia memasang mi goreng seperti biasa terus ambil air mendidik dituang begitu saja ke mi goreng, jadilah mi rebus! Tentu saja rasanya menjadi hambar karena pak Mustofa sepertinya tidak mengubah sama sekali bumbunya.Sebagai bonus, penyajian mi anak muda dilengkapi dengan sekantung plastik krupuk.

Tidak seperti pak Endut yang menabutkan cabe rawit banyak-banya, pak Mustofa hanya menaruh satu buah cabe rawit ukuran kecil tapi pedas luar biasa. Beberapa waktu lalu saya sempat mewawancarinya. Dia tinggal di Karang Waru. Setiap malam, gerobaknya mampu membawa sekitar 30-50 porsi mi yang dijual dengan harg Rp.6000,–. Perjalanan terjauh penjajaannya adalah SMP 6. Apa lagi ya? Sudah lama sih, banyak yang diceritakannya.

Sumber : http://cemplon.blog.ugm.ac.id/

cara kurangi kadar garam

Cara Kurangi Kadar Garam Cumi & Ikan Asin

Johan Sompotan - Okezone

(Foto:Blogspot)

HELLO Chef, saya Yulia (40). Kami sekeluarga kadang membuat menu cumi dan ikan asin. Agar rasa asinnya tidak terasa di lidah, bagaimana cara menguranginya? Terima kasih atas jawabannya.

Yulia - Plaju, Palembang

Jawab:

Untuk menghilangkan kadar garam pada cumi dan ikan asin, caranya mudah sekali. Gunakan saja air garam, sedikit saja. Sebelum ikan atau cumi asin diolah, cuci dahulu dengan air garam agar kadar garamnya larut dalam air. Namun dalam proses pencuciannya, jangan gunakan air hangat karena hanya akan membuat ikan ataupun cumi asin menjadi matang. Alhasil, teksturnya akan berubah.

Bila ingin menyimpannya, olah dahulu cumi atau ikan asin. Caranya, goreng ikan atau cumi asin yang telah dicuci karena bila masih mentah akan menimbulkan bau tidak sedap. Akan terjadi pula perubahan pada tekstur daging ikan ataupun cumi asin. Selanjutnya, simpan kedua bahan makanan ini ke dalam plastik kedap udara.
 
Purbo Wahyono
Executive Chef Hotel Century Park

sumber: http://www.okefood.com/read/2012/07/20/490/666272/cara-kurangi-kadar-garam-cumi-ikan-asin